У старьевщика
Все товары | Антикварные книги | Нехудожественная литература | Домашний круг | Кулинария. Напитки | Сборники кулинарных рецептов | Справочник по кулинарии
Ozon.ru

Справочник по кулинарии

Сборники кулинарных рецептов. Справочник по кулинарии

Тип продукции:

Год выхода: 1934 г.

Производитель/Издатель: Снабтехиздат

Наличие: На складе

Страниц: 276 стр.

Формат: 62x94/16 (224x298 мм)

Тираж: 7500 экз.

Переплет: Твердый переплет

Выпускаемый «Справочник по Кулинарии» является первой кни­гой по внедрению технических знаний на производстве согласно указанию т. Микояна. К разработке этого справочника Союзнарпитом были привлечены Институт питания и лучшие кулинары системы Союзнарпита. В предлагаемом справочнике освещены основные вопросы по оценке доброкачественности и правильного хранения продуктов, изготовлению полуфабрикатов, включены также таблицы химиче­ского состава и калорийности продуктов. В изложенных способах приготовления горячих, холодных блюд и закусок даны средние нормы расхода продуктов и выхода гото­вых изделий, правила обработки сырья и приготовления пищи, с указанием температуры и длительности того или иного процесса. В основном помещены те блюда, которые имеют применение в условиях массового изготовления в системе общественного питания. Учитывая однако необходимость большого разнообразия блюд, в справочник внесен ряд так называемых порционных блюд. Книга с...

Товары, похожие на «Справочник по кулинарии»
Цена: 17250,00 руб
Купить
Цена может отличаться от указанной. Цену уточняйте на сайте OZON.ru


Популярные товары

Большой атлас для автомобилистов

Большой атлас для автомобилистов
Цена: 11 401 р.

Большой атлас дорог по Германии для автомобилистов.

In den Sochgebirgen Ufiens und Giebenburgens

In den Sochgebirgen Ufiens und Giebenburgens
Цена: 9 311 р.

Издание начала ХХ века. Типографский переплёт. С фотоиллюстрациями. Со...

Zabawki wierszem

Zabawki wierszem
Цена: 6 651 р.

Прижизненное издание. Вильнюс, 1824. Drukarni A. Marcinowskiego. Новод...




 
  Copyright © 2010 — 2018 У старьевщика